مرحله اول : برای تهیه ترشی هفت بیجار گیلانی ابتدا باید بادمجان ها را نپخته خورد کنید، سپس بادمجان های خورد شده را درون پارچه نازک ریخته و فشار دهید تا آبش خارج شود.
مرحله دوم : گوجه فرنگی های نیم رس را به مدل دلخواه خرد کنید، سپس سبزی های معطر را خرد کنید. باید توجه داشته باشید سبزی ها هرچه ریز تر خورد شوند طعم و رنگ ترشی خوشمزه و بهتر خواهد شد.
مرحله سوم : سیر و فلفل تند را خرد کرده همچنان فلفل های دلمه ای رنگی را بسیار ریز ریز خرد کنید ادویه ،نعنا خشک، نمک و سرکه یا آبغوره را باهم مخلوط کنید در ظرفی که مخصوص ترشی است ریخته و بادمجان خرد شده، گوجه فرنگی خرد شده، سبزی های معطر خرد شده، سیر، فلفل دلمه و فلفل تند را بریزید و مخلوط سرکه ، نعنا ، ادویه و نمک را به آن بیافزایید.
مرحله چهارم : درب ظرف را محکم بسته تا اکسیژن به درون ظرف وارد نشود که ترشی خراب شود. ترشی نیاز به زمان ندارد از همان لحظه قابل سرو است.
امیدوار هستیم این پست آموزش آشپزی مورد توجه شما قرار گرفته باشد.